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Liaison, le journal de l'Université de Sherbrooke, 24 janvier 2002
Avec sa série de bières microbrassées
Sherbroue pourrait très bientôt mousser sa notoriété!
JOSÉE BEAUDOIN
collaboratrice pigiste
La MaltGamme, La Vendredi 13, La Grincheuse, L’Arnak… autant de bières qui ont été brassées grâce aux procédés de SherBroue, une jeune coopérative regroupant des étudiantes et des étudiants de toutes les concentrations du génie et de biologie de l’Université. Récemment, lors d’une dégustation dirigée, de nombreux invités et collaborateurs ont trinqué à la vitalité et à l’avenir de cette microbrasserie qui, grâce à un partenariat unique, est appelée à devenir chef de file dans le développement brassicole universitaire au Canada.
Né d’un projet éducationnel parascolaire basé sur un procédé biochimique, SherBroue constitue le complément académique par excellence puisqu’il permet aux étudiantes et étudiants d’appliquer directement les connaissances apprises dans les cours. L’idée d’un partenariat s’est donc imposée entre SherBroue et le nouveau programme de génie biotechnologique de l’Université de Sherbrooke qui en est à la phase d’évaluation ministérielle.
"Avec une telle association, SherBroue renforcerait sa position en tant que formateur d’étudiants et jouirait de la participation des professeurs pour le développement de nouvelles technologies", a déclaré Hans Drouin, étudiant en génie chimique et président de SherBroue. Intégré à la planification stratégique du nouveau programme, le projet permettrait à SherBroue de continuer son développement brassicole en plus de servir d’outil pour l’enseignement.
"SherBroue constitue la porte d’entrée au développement d’un programme unique et innovateur tout en donnant la possibilité à l’Université de Sherbrooke d’être la pionnière de l’enseignement brassicole et alimentaire au Canada", a expliqué Pierre Proulx, directeur du Département de génie chimique.
Si l’art de la dégustation de la bière tient en quatre étapes, soit mirer, tourner, humer et goûter, l’art de sa fabrication réside en un savant mélange d’expertises. En 1998, lors de la création de SherBroue, les étudiantes et étudiants ont réalisé une prouesse incroyable en concevant un procédé alimentaire unique et fonctionnel, tout en respectant les spécifications techniques de l’industrie.
"La conception d’un tel procédé demande beaucoup de travail. De plus, le caractère distinct de ce procédé est dû au fait que les équipements ont été conçus par des étudiants qui n’ont pas craint d’utiliser des méthodes de production innovatrices, qui permettent une production à mi-chemin entre la fabrication domestique et la fabrication industrielle", explique Hans Drouin.
Et les efforts portent fruit!
L’équipe SherBroue a été récompensée lors du gala Forces Avenir 2001 en remportant le premier prix dans la catégorie Affaires et vie économique, prix accompagné d’une bourse de 4000 $. Forces Avenir a pour mission de reconnaître et de promouvoir les jeunes universitaires qui, par leur dynamisme, leur initiative et leur engagement dans leur milieu, contribuent, à leur façon, à changer le monde.
Forte de cette reconnaissance et de l’imminent partenariat avec le programme de génie biotechnologique, l’équipe Sherbroue est plus motivée que jamais! À preuve, les membres ont établi un partenariat avec le Service de santé de l’Université de Sherbrooke et Éduc-Alcool et se sont lancé le défi technique de créer une bière sans alcool conservant toutes les qualités savoureuses de la bière.
Pour en savoir davantage sur SherBroue : www.gcm.usherb.ca/Sherbroue
 La bière ne nuit pas toujours aux études… À preuve, les étudiantes et étudiants de génie et de biologie apprennent à brasser de la bière pour mieux intégrer leur science!
Photo SSE : Roger Lafontaine
=== Source ===
http://www.usherbrooke.ca/liaison_vol29-37/vol36/11/liens/sherb.htm
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